Alimentación y bebidas Administrador

Dirige la operación Alimentación y bebidas en centros turísticos para garantizar la empresa, los objetivos de la división y complejo de rendimiento establecidos por la empresa se cumplan y / o se supera mediante la realización de las siguientes funciones y responsabilidades esenciales personalmente o por medio jefes de departamento.

ESTRUCTURA DE INFORMES:

Informes A: OPERATIVO Director / Gerente

Informes directos: F & B enchufes Administrador chef ejecutivo, encargado del restaurante, Comisario Jefe, (Jefe ama de casa)

REQUISITOS:

La contratación Requisitos:

  1. Licenciado en administración hotelera, administración de empresas o campo relacionado de una universidad acreditada o su equivalente internacional preferido.
  2. experiencia en la gestión progresiva de diez o más años en un hotel de lujo o cruceros en el área de alimentos y bebidas de los cuales cinco años como Gerente de Alimentos y Bebidas.
  3. Fuerte comunicación, resolución de problemas, toma de decisiones, y las habilidades interpersonales.
  4. fuertes habilidades de gestión en un entorno multicultural y dinámica.   
  5. capacidades demostradas de liderazgo.
  6. servicio superior al cliente, trabajo en equipo y habilidades de resolución de conflictos.  
  7. El conocimiento de los principios y procesos que intervienen en los negocios y planificación de la organización, coordinación y ejecución.  Esto incluye la planificación estratégica, la asignación de recursos, la planificación y la gestión del personal, técnicas de liderazgo y métodos de producción.
  8. El conocimiento de los principios y procesos para proporcionar servicios personalizados incluyendo las técnicas de evaluación de necesidades, estándares de servicio de calidad, sistemas de entrega alternativos, y las técnicas de evaluación de satisfacción del cliente.
  9. El conocimiento de las políticas y prácticas que intervienen en la función de recursos humanos.  Capacidad de gestión de los jefes de departamento internacional de una manera positiva y productiva mediante la motivación, el desarrollo y la gestión eficaz de miembros de la tripulación.
  10. Habilidad para utilizar y administrar proceso de medidas disciplinarias de la compañía a través del entrenamiento y asesoramiento para mejorar el rendimiento.
  11. Capacidad con Microsoft Office, Lotus Note, IISII, Fidelio y / o software de ordenador con Linux.
  12. Capacidad para trabajar bien bajo presión y en un entorno en constante desafío.

Requerimientos de Idioma:

  1. La capacidad de hablar Inglés con claridad, de manera clara y cordial con los clientes y el personal.
  2. Capacidad de leer y escribir Inglés con el fin de comprender e interpretar los procedimientos escritos.  Esto incluye la capacidad de dar y recibir instrucciones en forma escrita y verbal y la información que presente de manera eficaz y responder a las preguntas de los clientes, supervisores y compañeros de trabajo.
  3. Se prefiere capacidad de hablar otros idiomas, como el español, francés, italiano y holandés.

DEBERES Y RESPONSABILIDADES ESENCIALES:

Para apoyar la misión de la Compañía para cumplir y superar los objetivos establecidos y para realizar funciones de acuerdo con el Servicio establecidas, la seguridad, las normas / ISO ISM, directrices USPH y HACCP, y las regulaciones ambientales.

  1. De conformidad con las reglas y regulaciones de la compañía, él / ella se lleva a cabo de una manera profesional y atento en todo momento. Esto consiste en interacciones físicas y verbales con los clientes o empleados compañeros de complejos turísticos y / o en la presencia de invitados de contacto y cuando en las áreas de personal.
  2. Planes, organiza, apoya, controla y evalúa el funcionamiento del Departamento de Alimentación y bebidas.  Logra los objetivos establecidos por la empresa a través de la gestión de los jefes de departamento y supervisores.
  3. Asegura el más alto nivel de satisfacción de los clientes mediante la supervisión de la prestación de servicios y servicios para los clientes dentro de los estándares de calidad de la empresa.  
  4. Establece y mantiene las comunicaciones internas eficaces, incluyendo las reuniones departamentales regulares para asegurar la programación óptima, el trabajo en equipo y la productividad.  
  5. Continuamente fomenta la comunicación y la cooperación entre todos los departamentos sub-hoteles y departamentos técnicos. Mantiene el Operativo Director / Gerente informado de todas las actividades y asuntos pendientes que requieren la cooperación o la atención inmediata, tales como mantenimiento de equipos, etc ...  
  6. Implementar el plan de presupuesto de funcionamiento de negocios establecido por la empresa con el fin de garantizar el continuo potencial de la satisfacción del cliente, control de costos y los ingresos totales óptima.  Los comentarios que operan los presupuestos y los informes de ingresos. Analiza las metas y objetivos establecidos en comparación con los resultados reales y pone en práctica las recomendaciones para alcanzar los objetivos proyectados.
  7. Supervisa los programas de gestión de punto de venta y las prácticas de compra, incluyendo los inventarios y cuentas por cobrar.  Asigna fondos, autoriza los gastos, y ayuda en la adhesión a los presupuestos departamentales. Proporciona la aprobación de las solicitudes no estándar para suministros y equipo.
  8. Responsable de mantener y actualizar los Alimentos y Bebidas manuales de operación.
  9. Estudios y planes de menús de acuerdo con la carta de temporada junto con el chef ejecutivo.
  10. En conjunción con el jefe ama de casa, monitores "en la Suite" procedimientos de servicio y configurar (mini bares, cestas de fruta, comodidades, ropa de cama, etc)
  11. Asegura que la cantidad de bienes necesarios para ejecutar la operación siempre se mantiene al nivel nominal mediante el cumplimiento de los horarios y procedimientos de pedidos de la compañía.
  12. Hacer cumplir las mejores prácticas para el inventario y el control adecuados de stock de comprobar que todos los lugares se proporcionan con el equipo y material necesario.
  13. Responsable de la alimentación, bebidas, equipos y consumibles inventarios mensuales y el seguimiento de las prácticas de trabajo para reducir al mínimo las roturas.
  14. Asegura que el encargado del almacén y recepción de rendimiento oficial se realizan de acuerdo con las directrices de la empresa.
  15. En conjunción con los Jefes Departamentales Alimentación y bebidas, el director de la institución, y el personal de mantenimiento, asegura el más alto nivel de cumplimiento de todas las normas USPH / HACCP, incluyendo los procedimientos de manipulación y eliminación de residuos adecuada
  16. Lleva a cabo inspecciones periódicas para asegurarse de invitados y las instalaciones del personal se mantienen en condiciones óptimas por la plena aplicación de los programas de mantenimiento preventivo y la planificación y la gestión prudente.
  17. Garantiza la seguridad y la seguridad de los clientes y el personal a través de procedimientos de emergencia establecidos.  
  18. Establece y mantiene un nivel importante de la visibilidad y la participación personal a través del recipiente caminando alrededor.  
  19. Supervisa la buena ejecución de los programas de los huéspedes y el personal de retroalimentación y reconocimiento.
  20. Participa con el Director / Gerente en el seguimiento y las tendencias futuras, prácticas y sistemas de operaciones con el fin de identificar las áreas de mejora.   
  21. Asegura que el personal recibe evaluaciones de desempeño eficaces de manera oportuna antes de cerrar la sesión.
  22. Responsable de la correcta planificación de vacaciones, tomando en consideración los recuentos de los huéspedes con el fin de trabajar siempre en un nivel de dotación flexible.
  23. Apoya y supervisa la correcta aplicación de todos los programas de formación.
  24. Asiste a las reuniones, actividades de formación, cursos y todas las demás actividades relacionadas con el trabajo según sea necesario.
  25. Realiza tareas relacionadas según sea necesario.  Esta descripción de la posición en ningún estado o de manera implica que éstas son las únicas funciones a desarrollar por el trabajador Resort ocupar esta posición.  Se requiere que los empleados recurren a ejercer otras funciones relacionadas con el trabajo asignado por su supervisor o de gestión.

RESPONSABILIDADES FINANCIERAS:

  1. responsable total de los asuntos financieros de todo el Departamento de Alimentación y bebidas.  
  2. Pistas y seguimiento continuo de todos los costos de operación del complejo y se asegura la operación se encuentra dentro de los parámetros de costos acordados.
  3. monitorea continuamente las pistas y las formas de mejorar en los objetivos de ingresos de propiedad y otras oportunidades de ganancias potenciales.

RESPONSABILIDADES DE MOTIVACIÓN:

  1. Se esfuerza para una operación profesional y estable contenta con orgullo a la estación y la empresa está dirigida por los directores y supervisores motivados y de alto rendimiento.
  2. Responsable del desarrollo de un espíritu de equipo entre los jefes de departamento de informes clave.  Interactúa con cada uno para garantizar una comunicación continua entre los informes directos.
  3. Identifica y desarrolla el talento en la propiedad.
  4. A medida que el jefe de la división más grande en el complejo, actúa como un modelo a seguir en todo momento.
  5. La auto-motivación: toma la iniciativa para estar al tanto de las tendencias actuales en la dirección, hospitalidad y negocios en general mediante la lectura de libros, publicaciones periódicas, y de otras actividades educativas relacionadas con el trabajo.

REQUERIMIENTOS FÍSICOS:

Durante la realización de las funciones de este trabajo, el empleado complejo se requiere con regularidad para estar de pie; caminar; usar las manos para tocar, manipular, o sentir; llegar con las manos y los brazos; hablar o escuchar; y el gusto o el olfato. Visión específico capacidad requeridas por este trabajo incluyen la visión cercana, visión de lejos, la visión del color, visión periférica, percepción de la profundidad, y la capacidad de ajustar el enfoque.

Interesado en la posición? Por favor, envíe su solicitud a

Johan Halvarsson jhalvarsson@mahogroup.com