Restaurante R'evolution Nombres Jana Billiot chef de cocina

NUEVA ORLEANS (22 de febrero, 2016) -Jana Billiot ha sido nombrado jefe de cocina de la icónica Nueva Orleans establecimiento de alta cocina, restaurante R'evolution, ubicada en 777 Bienville St., en el interior del hotel Royal Sonesta New Orleans recientemente renovado en el corazón del Barrio francés. Anteriormente, se desempeñó como Billiot sous chef ejecutivo del restaurante R'evolution. En su nuevo papel, ella se encargará de supervisar las operaciones de ejecución del menú y la cocina, mientras que el desarrollo de ofertas de temporada y platos especiales.

"No podría estar más feliz para apoyar la promoción de Jana a la posición de jefe de cocina del restaurante R'evolution," dijo el Chef John Folse, socio director y jefe de cocina. "Es una evolución natural para ella.  Ella se Louisiana nacido y criado.  Ella caza, que los peces, se entiende la cultura y la comida de Louisiana ", agregó. "Estamos orgullosos de tener Jana mejorar nuestro equipo con talento y nuestro restaurante de calidad. Ella realmente se lo ha ganado. "

Billiot unió restaurante R'evolution durante su etapa conceptual, incluso antes de que abriera sus puertas en 2012, en estrecha colaboración ayudando en el desarrollo del menú junto con los socios directivos y jefes de cocina Folse y Rick Tramonto. R'evolution restaurante, que evoluciona la comida de los "siete naciones" que formaron la cultura y la cocina de Louisiana, ha aumentado rápidamente a la prominencia en toda la escena de alta cocina de la zona metropolitana de Nueva Orleans, Estados Unidos y en todo el mundo.

"Estoy muy emocionado", dijo Billiot. "Es el sueño de todo culinario para ser nombrado jefe de cocina. Lo más espectacular restaurante al plomo que R'evolution restaurante ".

Billiot, un nativo de Louisiana Bayou de Johnson en Cameron Parish, se graduó en 2007 del Instituto John Folse culinaria del cocinero (CJFCI) en la Universidad Estatal Nicholls. Actualmente, CJFCI es la única institución de educación superior en Luisiana - y, de hecho, uno de los únicos en el país - que ofrece cuatro años de licenciatura en Ciencia y de dos años de asociado en ciencias de las artes culinarias. Mientras estudiaba en CJFCI, se formó en el Instituto Paul Bocuse, Hôtellerie Restauración y Artes Culinaires en 2005 en Lyon, Francia. Después de la graduación, Billiot perfeccionó sus habilidades culinarias en el restaurante del Tramonto TRU en Chicago, antes de unirse al equipo de restaurante R'evolution en 2010.

"Jana era una dinamo en la cocina de TRU," dijo Tramonto. "Ella tenía una precisión increíble, el talento y la visión de la cocina para su edad. Cuando supe que estaba buscando para volver a Louisiana, sabía que sólo había un lugar al que debe llamar a casa-R'evolution ".

Billiot tomó el timón del restaurante R'evolution en su papel como jefe de cocina, el 6 de febrero.

Acerca del restaurante R'evolution
Restaurante R'evolution es la primera empresa conjunta de galardonados jefes de cocina John Folse y Rick Tramonto, que ofrece modernas reinterpretaciones, imaginativas de la clásica cocina criolla y cajún. Situado en el interior del emblemático hotel Royal Sonesta New Orleans en el corazón del barrio francés, el menú del restaurante R'evolution refleja una fusión de estilos culinarios distintos de los chefs. Impregnado de las diversas influencias históricas y culturales de Louisiana, el menú ofrece no sólo las interpretaciones de clásicos de Nueva Orleans, como el gumbo, po 'de los chefs chicos, y buñuelos, sino también nuevas creaciones que destacan los ingredientes de lo que el chef Folse se refiere como "el despensa piso pantano. "componentes de servicio del lado de la tabla juegan un papel importante en la experiencia de comer, promoción de la participación de invitados acerca de la historia y la evolución de los alimentos que están disfrutando. Para reservaciones o información adicional, llame al 504-553-2277 o visite www.revolutionnola.com.

Hemos sido combinadas con Royal Sonesta New Orleans. Situado en el corazón del Barrio Francés y a pocos pasos de algunas de las mejores tiendas y atracciones turísticas de la ciudad, el nuevo Royal Sonesta New Orleans espera dar la bienvenida a usted y sus invitados. Con 483 habitaciones y suites recién nombrados, actuaciones especiales presentan todas las noches a Irvin Mayfield Jazz Playhouse, de buena comida en restaurante R'evolution, bebidas de temporada en el PJ Café Café y una cena informal en el Desire Oyster Bar, siempre hay un montón de emocionantes nuevas ofertas a disfrutar en este hotel de lujo. Nosotros invitamos a hacer Royal Sonesta New Orleans el destino exclusivo. Para obtener más información, visite www.Sonesta.com/royalneworleans, 1.800.SONESTA o llamar directamente al 504.586.0300.

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